近日，江苏省文化和旅游厅（省文物局）发布第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单，我市新增8个省级项目保护单位，林梓潮糕店名列其中。

走进林梓潮糕的制作工坊，一股混合着粳米、金桂的清甜香气扑鼻而来。作坊内，戴着口罩、身穿白大褂的师傅们一个个动作娴熟，在各自的岗位上忙碌着。传统林梓潮糕以上乘粳米为原料，拌和白糖、桂花制成圆形糕坯，经过筛粉、平匀、上笼、蒸锅、盖印等工序制成。伴随着蒸汽和香气的飘逸，一块块潮糕就此香甜出炉。

今年已经84岁高龄的林梓潮糕非遗传承人郑明珠穿梭在作坊内，不时查看制作情况。她告诉记者：“我做潮糕六十几年了，现在做潮糕比以前还要精细，是因为现在潮糕的销量比较大。”

岁月流转，香甜恒久。据了解，林梓潮糕工艺独特、制作精良、极具特色。随着时代发展，林梓潮糕除了过去的桂花、松仁外，又新创了夹心糕、中型糕、小型糕等数十个品类，以适应不同口味的消费者需求。“口味上要创新，形象上要多种多样。我们潮糕现在有十几种，有方有圆、有大有小，口味上有红枣、黑米、芝士等，小朋友、老人家都能接受，老少皆宜。”林梓潮糕店负责人王建民介绍。

从清朝雍正初年的“老万和”茶食铺，到开设商号为“老万和”的潮糕店。从仅仅23平方米的营业面积，到店铺建筑面积扩大到230平方米、营业面积120平方米，再到投资建设林梓潮糕技艺传承基地。岁月流逝，林梓潮糕店依然古朴典雅，声名远播，见证了几代人的峥嵘岁月，守护一方“甜蜜”技艺。

“传承说起来很简单，但是要努力，我们也一直在努力做。现在我们的潮糕有注册商标、包装有专利，来保护我们的非遗产品。”王建民说道。

□融媒体记者李园园