□陶 幸

三、茶的诗句

冒辟疆在他的诗词创作中，多篇诗作都涉足茶，粗略统计有23首之多。下文所引用冒辟疆的诗作，因限于篇幅，诗题偏长则简略只取前四字；诗篇则采撷与茶有关的联句。

1.岕茶偈《答和孺子谢送岕名三律原韵……》

三年贫病极，并缺悦生茶。至味何从得，非香蔑以加。报春思谷鸟，水涌忆金沙。岕有鸟名“报春”，立夏后即唤“春去了”，促人采茶。负笼穿云去，归来泛碧霞。

纵有相如渴，三杯病即除。谁曾盈此欲，妙更叹难如。幽谷芳兰静，涵虚璚露余。蛾眉无分捧，自洗独观书。苏东坡茶歌：“分无玉椀捧峨眉。”

汝予真厚福，嗜芥老能真。天上一星照，人间陆羽神。味圆能养舌，服久可飞身。妙向同侪说，谁来问玉津。天上岂独少茶星。山中制茶，供鸿渐为龟神。

2.与诗友间的唱和八首，如：

《老友叶淡生以岁寒四律……》第四律“冰雪寒侵骨，摧残孰有家。性情堪寄讬，生意復萌芽。墨戏云山画，瓷香顾渚茶。大颠来岭外，万里共梅花。”

《钱麟图副戎招集……》“深坐顿忘冲滑去，瓷传紫笋嗽秋芳。”

《中秋后十日……》“供以庙后茗，挹露荐三危。”

3.赠友人、离别等共六首，如：

《赠雪珂上……》“採茶无量花开日，捧腹多罗树老时。”

《庐亨一抚……》“月茶歌拟玉川异，文武才兼子干同。”

4.举行的雅集茶会有三首，如：

《除夕前一日同其年孺子诸君……》

其一：“梅花香战雪，茗椀碧于秋。”

其三：“西阁精茗理，孤松掩白云。兔瓷清梦断，花月怨离群。病渴谁能慰，埋香杳不闻。今宵拂炉火，鼎沸涌千军。”

《杜门七载不下堂者……》“罗浮香梦小阁深，品茶论诗饮醹醁。”

5.答谢、祝寿、随笔等五首，如：

《峻度寄到岕片……》“兰露沾庐椀，灵芸閟药房。”

《和》“何日一帆寻大隐，茶经丹龟屋西偏。”

四、与茶人的交往

冒辟疆不种茶，不制茶，只是煮茶、品茶，他的茶基本是专人供给，他与茶人保持着密切的联系，且有诗词唱和。

1.吴人姓柯，与冒辟疆交往十五年，专供阳羡（今宜兴）茶，品种达十多个，给冒辟疆留下“味老茶香，具芝兰金石之性”的深刻印象。

2.苏州半塘顾子兼，是在董小宛归冒辟疆以后专门提供茶叶的，时间长达二十年。难能可贵的是，顾子兼贫病后，也从不中断向冒辟疆供茶。

3.长兴金沙的于象明，专供冒辟疆茶叶二十年，冒辟疆对此茶的评价是“极真极妙”。

4.吴门老人朱汝圭，七十三岁以后，每夏、秋两季携茶过江送给冒辟疆，其茶质可与于象明所供媲美。冒辟疆对朱汝圭更是赞不绝口“指爪齿颊与语言激扬赞颂之津津，恒有喜神妙气与茶相长养”“八十人如桃面红，陆卢奇嗜芥山中。”

《红楼梦》中的茶

翻开《红楼梦》，读者稍稍关注一下，就会发现“茶”字常常出现，几乎每一回都有，可谓：“一部红楼梦，满纸茗茶香。”第四十一回，“茶”字索性上了标题：“栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫”；第八回中，宝玉因为知道了李嬷嬷喝掉了为他泡的枫露茶，气得摔掷了手中的茶杯。在有些章节中经常会有一种情况，仅四五十字的片段，使用“茶”字就达七八个之多。

一、涉“茶”的诗词

1.甲戌本第二回开篇诗云：“一局输赢料不真，香销茶尽尚逡巡。”

2.第十七、十八回，贾宝玉题联：“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。”

3.第二十三回，贾宝玉作《四季即事》诗四首，其中

《夏夜即事》云：倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。

《秋夜即事》云：静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。

《冬夜即事》云：却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。

4. 第五十回，薛宝琴接的联：烹茶冰渐沸。

5. 第七十六回，妙玉诗：彻旦休云倦，烹茶更细论。

二、贾府使用的茶具

有茶碗、茶盅、茶盏、茶盘、茶盂、茶隔、茶托、茶筅、茶奁、茶吊、茶炉子等等。

更有茶具珍品：细茶杯、小洋漆茶杯、旧窑茶杯、绿玉斗茶杯、填漆茶盘、小连环洋漆茶盘、官窑脱胎填白盖碗等等。

在第四十一回中，妙玉递给贾母、宝钗、黛玉和宝玉等使用的茶杯，那更是珍品中的精品。

还有专门的茶房，专管茶的女人。

三、茶的品类

贾府中用过的茶有：普洱茶、六安茶、老君眉、女儿茶、龙井茶、枫露茶、杏仁茶。另有酽茶、茶卤。

书中还提到了茶泡饭、面茶（不同于北方的面茶）、年茶、三茶六饭等涉茶话题。特别是第五回警幻提到的“千红一窟”茶（意会茶）。

四、茶与人

《红楼梦》中的几个重要人物对茶有着特殊的喝法和癖好，书中也是给予特写“镜头”。

1.贾宝玉的夏茶。宝玉夏天喝茶有特殊做法，把新汲来的井水放盆里，取已泡好茶叶的茶壶浸放在水盆中，每隔一段时间，再换水盆里的井水继续浸泡。这样，不仅保证了茶水的清凉，又保持了茶水的原汁原味。

2.贾母的偏好。贾母面对妙玉的敬茶，说：“我不喝六安茶”，当妙玉解释说：“知道，这是老君眉”，贾母才接过茶盘。随后又问是什么水泡的，妙玉答：“是旧年蠲的雨水”，贾母方喝了半杯。由此可见，贾母平时不仅喝的是贡品茶，而且泡茶的水还必须是往年密闭封存的雨水。

3.妙玉的讲究。当贾母将剩下的半杯茶给刘姥姥喝完后，道婆收拾茶具，妙玉当即让道婆把刘姥姥用过的茶杯扔到外面去。招待宝黛釵时，用的茶杯更显名贵。而泡茶所用的水，则由妙玉亲手蠲制，是五年前从梅花上收的雪，存放进釉色深青的瓷瓮里，埋于地下，五年后的夏天才开瓮取用。妙玉的茶品，一是奢华，二是洁癖，三是精细。正如红学家们推测的，妙玉绝非普通的出家人。