□吴光明

过了春分，我几乎每天都要打家中后窗，看看那棵香椿树。几缕春风，几丝春雨，待到三四月，香椿树上便绽放出一颗颗肥嫩的椿芽，一抹撩人“椿”色映入窗来。

春天好像是从香椿树开始的。当春风唤醒了小区满园的姹紫嫣红，也催发了香椿树上的椿芽。原本一树光秃秃的树条渐渐舒展开来，粗壮的叶梗上抽出一簇簇、一堆堆新芽。新芽尖尖的、厚厚的，紫里透红，闪闪地泛着油光。椿芽长到两三寸时，一眼望去，偌大的香椿树冠上，似冬天里的一把把火，又像美少女手中的一把把花伞，在春风中轻轻摇曳，散发出浓郁的香气，引来了鸟儿叽叽喳喳，蝴蝶翩翩舞舞，蜜蜂嘤嘤嗡嗡。望着眼前的美景，嗅着空气中特别的清香，我的心儿几乎醉了。

其实，在我的眼里，香椿的美，第一属性却非其香，亦非其味，而是其色。其色一般被称作暗红、棕红或红褐色，说法不一，很难用文字准确描摹。我更愿意叫它香云纱红，因为她红得低调内敛，红得含蕴充盈，犹如精工染晒历尽淬炼的香云纱，美得纯粹，美得丰富，美得耐人寻味。

香椿，俗称香椿头，与马兰头、枸杞头合称“春蔬三头”，又与桑树芽、柳树芽、花椒芽等合称“树上的蔬菜”，可谓春天里不可或缺的野味。不过，吃香椿要把握好火候，香椿头太小采摘了浪费，太大又不香了。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，说明谷雨前采摘的椿芽最嫩最香，且最好吃的是第一茬椿芽。我刚刚住进这栋楼时，香椿树不太高，采摘椿芽不很难。每到清明前后，小区里的大人小孩便找来长长的竹竿，在竹竿的顶端用绳子绑上一把弯刀或一段小树棒，使之形成钩状，然后争先恐后来到树下，举起竹钩伸到椿芽处，轻轻一钩，香椿芽就像一只只红蝴蝶纷纷落下。有的小孩儿够不着，干脆爬到树上去采，椿芽落地时，一些大人也眼馋得“顺手”抓上一把，高高兴兴带回家。不一会儿，小区里便响起了锅碗瓢盆的交响曲，接着，一阵阵浓浓的香味便飘荡在大院的上空。这样的怡然场景，我在楼上常常看到，即便吃不上香椿菜，心里也美滋滋的。

我生在农村，记得儿时老家的房前屋后、左邻右舍不乏香椿树，没少吃香椿。母亲将我刚从树上打下来的香椿头，取出一部分放在热水里烫一下，不用太多地加工，就做成了一道菜，香味瞬间飘满整个房间，闻之让人垂涎欲滴。香椿头的吃法有好多种，凉拌热炒皆可，鲜食为主，诸如椿芽炒肉丝、椿芽炒鸡蛋、椿芽拌豆腐等，每一道都鲜香味美、滋味悠长，当然最经典的、最普遍的就是椿芽炒鸡蛋了。不过，那时物质匮乏，加之采摘椿芽时正是青黄不接的时候，虽说很难吃到椿芽炒肉丝，但椿芽炒鸡蛋、椿芽拌豆腐等还是有的。那时能够吃上这样的菜，称得上是一种奢侈，那特有的香、鲜美的味，感觉吃的不是香椿，而是山珍海味，至今想起来还记忆犹新。

进城读书后，我才知道，香椿在蔬菜中的地位有多“显赫”。清初才子李渔在其著名的《闲情偶寄》里给香椿的排名是这样的：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”也就是说，香椿是能让人口齿噙香的蔬菜魁首、春食班头，且在这位状元郎之下，没有任何一种蔬菜堪称榜眼、探花，可谓推崇备至。难怪从古到今，达官贵人、文人墨客都“好这一口”，且吟咏香椿的诗词骊句数不胜数，真是“赏不完的香椿诗”。

如今，窗口的香椿树已长成五层楼高的参天大树，有单位围墙又将它围了进去，食客们想吃香椿，但又够不着，只能望“树”兴叹。不过，我以为如此也好，不能因它味美好吃，便对它无休无止索取，甚至粗暴地采摘，连芽带枝一股脑儿扯下，弄得椿树伤筋动骨，体无完肤。现在，香椿树成了“小区一景”，椿芽绽放时，但见小区楼上的人纷纷伸出头来，楼下的、路过的踮起脚抬起头，一饱眼福。

一次，陪同友人观赏窗外“椿景”时，我向他透露了自己旧房换新房的打算，友人马上打住：“别、别、别，香椿古称‘大椿’，象征长寿。人与香椿共居，多好！”临了，他还补上一句：“这可是庄子《逍遥游》里说的啊！”