□冒有祥

 

南乡子·狮子头

荸荠去除皮，排斩声声若马蹄。猪肉五花鲜带嫩，谁疑，指点庖厨有大师。

油热勺勤犁，润养调回灶火低。色泽渐黄翻上下，嘶嘶，早有馋虫暗朵颐。

 

南乡子·跑油肉

肉数五花香，煨焖砂锅小火忙。八角生抽争上色，冰糖，酥嫩油油溢酱黄。

带汁迭成行，片片轻盈放赤光。不腻不肥真可口，名扬，美个容颜添寿长。

 

南乡子·红烧江鲢

鲜嫩拔头筹，晓去春江网上舟。闪闪青鳞皆刮尽，过油，煎出鱼皮状似球。

料酒汁中收，撒把椒姜老蒜头。一勺生抽来着色，汤稠，强把馋津咽下喉。

 

南乡子·水晶猪蹄

猪爪浸缸盆，泌去浮油泌去尘。抛入锅中加料酒，除腥，快速烧开用勺耘。

捞出待煨炖，先拔糖丝后抱春。小火不停翻与炒，勾魂，色泽晶莹太可人。