□李晋

自杜康发明酒以来，酒就在国人的生活中占有特殊地位。酒不仅是一种饮品，更是一种文化。三圣小庙所著的这本《酒谈》就是一本有关酒文化的随笔集，作者虽喜酒，但笔触却清醒，其文字呈现出质朴、纯真、幽默的特点，这明显比说教式的酒类题材书更具可读性。

三圣小庙谈酒，没有片面地描述对酒的自我感受，而是从酒的历史溯源、制作工艺、品尝鉴别等方面介绍酒文化的知识。对当下的老酒回收、新酒做旧、酒品宣传等现象进行了剖析。此外书中还收录关于下酒菜、酒宴规矩一类的漫谈，读之非常有趣。

看了《酒谈》，我感觉吾等酒徒，喝酒只是囫囵下肚，喝不出啥道理来。而三圣小庙就不同了，他从酿酒的方式谈起，谈到固态法白酒、液态法白酒、新工艺白酒。仅这新工艺白酒，就包括固液法、串香法、浸蒸法、调香法等。他提到的辨别传统白酒方式很简单，即往白酒里加纯净水，轻摇后，混浊者是传统白酒，清澈者必是新工艺白酒。这是为何？原来传统白酒相比新工艺白酒，里面多了高级脂肪酸乙酯，这是漫长岁月中产生的化学反应。

有的酒可以大家共饮，有的酒却只能自饮，这就是药酒。三圣小庙坚定地说，药酒是药不是酒。他冷静地指出，要用高度酒去泡制药酒，同时药材还要有细分，如选蝎子泡酒，就有清水和盐水两种，清水蝎治中风，盐水蝎补肾。三圣小庙特别提醒说，药酒泡制即便有方子也要慎之又慎，泡好的药酒在三五个月内喝完最佳。

屠苏酒是元旦节日的饮品，在古代诗文中大量出现。在北师大版的语文教材里，介绍屠苏酒时说因酒中有屠苏草而得名。三圣小庙对此存疑，他怎么也没找到屠苏草，经过反复查证，他得出古代百姓住所多为用草覆盖的土屋，覆盖屋顶的草，称作“屠苏”，后泛指百姓人家。所以元旦时，家家户户喝的酒，称作“屠苏酒”，这和“年夜饭”的意思相近。读了《屠苏酒》这篇文字，真是增长了知识。

读了《酒谈》，仿佛与三圣小庙喝酒聊天，“喝”得不亦乐乎，“聊”得不可开交。翻读书页，似乎有千杯佳酿潺潺流入心田，酒不醉人人自醉，这“醉”并非是意识上的糊涂，而是对传统文化的如痴如醉。